.הקבאל םישתוכ םתוא ,ראוגה (Seeds) יערזב םישמתשמ
םירק םימ םע עגמב האובב תחפנתמו השירקמ הקבאה
םימח ואתואלמ תשוחת איה ראוגה תכירצ לש תינושארה העפשהה
חפוס אוהש םימה תומכ םע דבב דב הלדג ותוגימצ
םג-ראוגה תונוכת
(ויקוושמ ירבדל)
ךיראמו רכוס םיליכמה ,הנוזתה ירמוח תגיפס תא תסוומ
תיטיא היילע תרצונ ךכמ האצותכ .ףוגב םתגיפס ךשמ תא
הנותמ ותדירי םג ןכלו םדב רכוסה תמרב
םדב לורטסלוכה תמר תא ןיטקמ
(FDA) ב"הראב תופורתהו ןוזמה תושר רבוד לש וירבדל
דאמ תומזגומ ולא תוסחוימ תונוכת
,ב"הראב םינוש היזרה ירצומב םג-ראוג שמיש 80-ה תונשב
הלגתהש רחאל ,FDA-ה תארוהב ,םיפדמהמ רסוה ךא
,םייעמו (Esophageal blockage) טשו תומיסח םרוג אוהש
ידמ הטעמ םילזונ תכירצ בקע
FDA ידי-לע רסאנ תופורתב ראוגב שומישה םג
תושדח
1989 רבמצד
םד ראוגה לש תויאופרה ויתועפשה תקידב
(NLM) ב"הראב האופרל תימואלה הירפסה לש רמאמ
רחאל םג-ראוגה תועפשהל עגונב רקחמ תואצות ראתמ
ונימאה תצמוחוו ןילוסניאה ,רכוסה תמר לע ,החורא
םדא-ינב לע (Hydroxyproline) ןילורפיסקורדיה
,םג-ראוג ולטנש ולא לש םמדב רכוסה תמרב הילעה
םיקדבנה ראשמ התוחפ התיה ,תועש 12 ןב םוצ רחאל
הז רצומ וכרצ אלש
הנטקה ומרג םג-ראוג לש תורבגומ תויומכ ,תאז תמועל
םיקדבנה םדב ןילוסניאה תומר לש תרבוגו תכלוה
.םאוג-ראוגה תכירצ תובקעב ונטק ןילורפיסקורדיהה תומר
תונקורתה בצקו םג-ראוג תכירצ ןיב םאתמ אצמנ אל
םייעמה
םרג 2.5 התיה העפשהה הלחה הב ףסה תמר
2007 ינוי
תואירבה ןעמל םד ראוג
ןטסיקפ University of Agriculture Faisalabad ירקוח
לורטסלוכה תמר לע םג-ראוגה לש ותעפשה תא ונחב
.תודלוחב
,LDL-ה תמרב 30% תב הדירי האצמנ םירקוחה ירבדל
,תועובש 8 ךשמנש יוסינה תרגסמב .רצומב שומישל תודוה
תידוה התיפ :(Chapati) יטפא'צב םג-ראוגה תא ובליש םה
LWT-Food Science and Technology
לודיג יאנת
תיאופר תוליעפ
