תומכ םלכואל ןתינ .לודג אוה םינגדב ןוזמכ םישומישה ןווגמ
,(Pastries) הפאמ ירבד תנכה םשל - חמקל םינוחט ,םהש
םתוא (Roast / Toast) תולקל וא םיטבנכ םתוא לדגל
םישומישה ןווגימ .(Snack) ףיטחכ וא (Side dish) תפסותכ
.םילודג השגהה תורוצו םהב
אירב ןוזמל בוט סיסב םיקפסמ םהש אוה םלוכל ףתושמה

ןגדה הנבמ

םיחמצ לש (Seeds) םיערז םה םינגד (Herbaceous) םיינובשע הנוזת ירמוח םיליכמ ןגדה יקלח לכ >םיליעומ

...ללוכה םלש אוה ןגד

ןיבוס
...ל רישע רוקמ הווהמה ,ןיערגה הטעמ אוה (Bran) ןיבוס

לזרב ץבא

םויזנגמ ןחרז

B1 ןימטיו B3 ןימטיו

טבנ
חתפתמ ונממ (רבועה) ןגדב יחה קלחה אוה (Germ) טבנ
...לש זכורמ רוקמ הווהמ טבנה .חמצה

לזרב ץבא

םויזנגמ ןחרז

B3 ןימטיו E ןימטיו

B1 ןימטיו B2 ןימטיו

ןמוש טעמו ןובלח םג ליכמ טבנה

םרפסודנא
תא ףטועה ,ןיזמה הטעמה אוה (Endosperm) םרפסודגא
טבנה

תא הווהמו הביל וא (Kernel) ןיערג םג יורק םרפסודנאה
ןגדבש ןובלחה תיברמ תא ליכמ אוה .ערזה לש יראה קלח
םילרנימו םינימטיו טעמ ןכו תומימחפו

ןבל זרוא ומכ ,(Refined grains) םידבועמ / םישטולמ םינגדב
םינימטיוהש םגה .טבנהו ןיבוסה וקחרוה ןבל (Flour) חמקו
םה ,םינחטנ םה וב ךילהתה ףוסב רצומל םירזחומ םילרנימהו
ןיאו םיאלמ םינגד ומכ הנוזת ירמוח תומכ התוא םיליכמ םניא
םיביס םהב

םיאלמ םינגדל תואמגוד

הרועש

ופידעה .םיביסל ןמוש לד רוקמ הווהמ הרועש הליכמה (Hulled barley) תפלוקמ הרועש ,(Soluble fiber) םיסיסמ םיביס רתוי רתוי תריהמ הרועש ינפ לע ,ןדיסו ןגלשא ,ןובלח לושיב

םוח זרוא
הפילקה קר הקחרוה (Brown Rice) םוח זרואב
םילרנימו םינימטיו ,םיביס רתוי וב שי .תינוציחה
םיעטו הסיעלל רתוי םיענ אוה .ןבל זרואב רשאמ
...זרוא ואר .רתוי

לוגרוב
ודייא התוא האלמ הטיח איה (Bulgur) לוגרוב
השובייו (התפילק חוציפ דע טעמכ) הכוכיר ידכ דע
ךכ-רחא

ןחוד
לוכיעל לק ןחודה

התשפ יערז
>.תואירבל םימרותה םיביכרמ םיליכמ התשפ יערז
שי ,הב הנוזתה ירמוח לש תיבטימ הגיפס םשל
םתכירצ ינפל םיערזה תא ןוחטל

תמסוכ
הבוס תוירטאו תויתיבח תנכהב תשמשמ תמסוכ
,ןובלחב רתוי הרישע איה .תוינפי (Soba noodles)
לעוש תלובישו הטיח רשאמ

<תויושעש תובוכרת / םילקימיכוטיפ םג שי תמסוכב
בל תולחמ ומכ ,תוינורכ תולחמ תעינמב ליעוהל
תרכוסו ןטרס ,םד-ילכו

האוניק
האוניק חמק .זרואל בוט ףילחת תשמשמ האוניק
הפאמ ירבדב ןבל חמקל בוט ףילחת הווהמ

שומישו היינקל םיפיט
םיאלמ םינגדמ תוטספו זרוא ,םחל ופידעה
םידבועמ םירצומ ינפ-לע 
תורוגס תוזיראב םירצומה תיינק לע ודיפקה
לוקליקו תוחלמ םירצומה ורמשי ךכ .תומוטאו 
ילכב ,םתחיתפ רחאל ,ולא םירצומ וקיזחה
ומיש .שביו רירק ,ךושח םוקמב ,ריואל םוטא 
.רצומה לש יברימה ןוסחיאה ןמזל בל 
םירצומה תא ונסחא הגופתה ןמז תכראה םשל 
איפקמ / ררקמב 
ןמז רשא םירצומב שמתשהל / תונקל ןיא
ףלח םהלש הגופתה

בל ומיש
םילוחה לע הרוסא (סריתו זרואל טרפ) םינגד תכירצ
קאילצ תלחמב 
תילופ הצמוחל בוט רוקמ םיווהמ םיאלמ םינגד

...תושדח - םיאלמ םינגד ואר
...םייתנוזת םיביס ואר