תמסוכ
Buckwheat, Common
(Fagopyrum esculentum)


יושעש ,יתנש-דח ינובשע חמצ איה תמסוכ
התוא םילדגמ .רטמ 1.5 דע הבוגל אשנתהל
.םינז רפסמ םנשי .הדנקבו ב"הראב רקיעב

לעב חמק םיניכמ םילעה בחר חמצהמ
.תובוט תויתנוזת תונוכת   
םהינש תא .םיליכא וילעו חמצה יערז
.םילשובמ וא םייח לוכאל ןתינ   

וז ךרדב םישמשמ) םינגוטמ ,םייח םילכוא תמסוכה ירגרג תא
רוטיעל ,דלוקושב ,םיפיטחב ,רקוב ינגדב ,(רשב תרשעהל   
.הסיידו זרוא ,המדא-יחופתל תפסותו םחל   
הנממ םיניכמו חמק ומכ תשמשמ םינוחטה םיערזה תקבא
.םיקרמ התרזעב ךימסהל םג ןתינ .תויגועו םחל ,תוירטיא   
.טלסל םפיסוהלו םיערזה תא טיבנהל ןתינ
תברועמ איהשכו רקבו ןאצ תסבאהל תשמשמ תמסוכה
.םיסוסל םג הבוט איה ,םירחא אופסמ יגוסב   
.םוח עבצ םיקיפמ םיחרפהמ


לודיג יאנת
.ינויח וניא ךא ףידע .חלו רק םילקא
.האלמ שמש
.הרקל שיגרו תרוצבב דימע חמצה
,בטיה תזקונמו תיבובקרב הרישע ,עקרק יגוס רחבמ
.הלק תילוח עקרק הפידע .תיצמוח עקרק הז ללכב   
.הלד עקרקבו הדבכ עקרקב םג חתפתת תמסוכה   
.רב יבשעב החלצהב הרחתמו רהמ חתפתמ חמצה
םייושע םהינש .םידרפנ םייבקנו םיירכז םיחרפ חמצל
.חמצ ותואב עיפוהל   
.םיבובזו םירובד ידי-לע השענ קוביאה
.םיערזמ יובירה
.םימי 5 ופלחי הטיבנ דע העירזמ
.תועובש רפסמ ךרואל ,םימי 100 רחאל לבקתי לוביה
.בוט קורי ןשד תשמשמ תמסוכה


תיאופר תוליעפ
םלוכב .םיערזבו םיחרפב ,ןיטור שי םהב ,םילעב םישמתשמ
,ןובלח ,לוהוכלאב םיסיסמ םירמוח ,ימוג ,ןלימעו רכוס שי
ןקידניא דיסוקולג לש הנטק תומכו 74% םדאה ףוג לצנמ ונממ
.(Glucoside Indican)
תליחת םע השענ ,ידיתע שומישל םישביימ םתוא ,םילעה ףוסיא
.ךושח םוקמב םקיזחהל שי ,םהיתונוכת לע הרימשל .החירפה

,ןחרז ,ןגלשאב םירישע הנממ םיקיפמ ותוא חמקהו תמסוכה
.ןילוכו E ןימטיו ,B2 ןימטיו,B1 ןימטיו ,לזרב ,םויזנגמ
.B6 ןימטיוב םירישע םיערזה

תמסוכה ילע תונוכת

.םיצווכמ
.םד-ילכ םיביחרמ
(1) .םא בלח תשרפה םידדועמ

.םילעה לש המח השיבח (1)
.C ןימטיו םע תמסוכב שומיש בלשל שי ,התעפשה קוזיחל

...ב לופיטל תמסוכה תשמשמ תימינפ

.(Chilblains) רוק תועובעבא
.םד-ץחל רתי
(2) .הנשוש
.םד רוזחמ תויעב
.םד ימינ קוזיח
.תוילד
.הרגדופ
.(Retinal hemorrhage) תיתשרב םומיד
.(Tilia Europea) הזרת/היליט בולישב השענ רבדה   
.(Radiation damage) תיביטקא-וידר הנירק יקזנ
האמח בלחב תמסוכ חמקב המח השיבח :םושייה ןפוא   
.(Buttermilk)   
.חמצה תטילח (2)

...ב לופיטל םילעה םישמשמ הייתפואמוהב

.דבכ תויעב.המזקא


תורהזא
.רוא ינפמ םינגומ םהשכ קיזחהל שי תמסוכ ירצומ
הוולמ רוע תקלדו רואל תושיגר םורגל הלולע תמסוכה
.תאז ענמי םיערזה ףוליק .םיזע רוע ייוריג וא תויחופלשב    
.האיציב ישוק רוציש רבד ,הקיבד תויהל הלולע האוצה

תושדח
2007 ילוי
1 לורטסלוכ התיחפמ תמסוכ
דירוהל םיעייסמ תמסוכב םינובלחש הליג תודלוחב ינפי רקחמ
רועישב ,וב רישע טירפת ולבקש תודלוחב לורטסלוכה תמר תא
.ושמתשה םה וב תמסוכה ןזל םאתהב ,32% דע 25%
,Prefectural University of Hiroshima ופתתשה רקחמב
,Hiroshima University ,Iida Women's Junior College
,Takano Co., Ltd & Food Technology Research Inst.
of Nagano Prefecture

Journal of Food Science


2007 ילוי
2 לורטסלוכ התיחפמ תמסוכ
והיז ב"הרא University of Wisconsin-Madison ירקוח
תגיפס תא תמסוכב ןובלח תיחפמ ותרזעב ןונגנמה תא
.לורטסלוכה
יונישו הרמ יחלמ ידי-לע לורטסלוכה תגיפס ךות הרוק רבדה
שרפומ אוהו ולצנל םילגוסמ םניא יעמה תונפדש ךכ ,והנבמ
.ףוגל ץוחמ לא

Journal of Agriculture and Food Chemistry