בורכ
Cabbage
(Brassica oleracea)

םהב ,םינוש םיעבצב ,םינז 400-מ הלעמל בורכל
.לוגסו םודא ,ןבל
.אלוממו תולק ןגוטמ ,יופא ,הדואמ ותוא םיכרוצ
ןינאיצותנאה ,םירחא תוקרי םע לוגס וא םודא בורכ לושיב תעב
ךופהי ,םידחוימה ויעבצ תא בורכל ןתונ רשא ,וב (Anthocyanin)
.(יסיסב רמוח םע לשובמ אוהשכ) לוחכ

ורכז ,דיס ומכ ,םייסיסב םילרנימ ןווגמ םיליכמ זרב ימו רחאמ
ןיי וא ץמוח ,ןומיל ץימ ומכ ,יצמוח רמוח תיפכ אולמ ףיסוהל   
.ירוקמה ועבצ תא ,ללכ-ךרדב ,בורכל בישת וז תפסות .ריסל   
המכ בורכה תא לשבל שי ,תויתנוזתה ויתונוכת לע הרימש םשל
.ריסה יוסיכ אלל שארמ וחתרוהש םימב תאז ושע .תוחפש   
.עובש דע ,ןוליינ תיקשב ,ררקמב בורכ וקיזחה
.םייעובש דע ךכ רומשל ןתינ עקרקהמ התע הז ףלשנש בורכ
.םוי ךות יוצר ,םדקומ רתויש המכ בורכה תא ךורצל ולדתשה
.םיוולינ םימעטו תוחיר םג ענמי הז רבד   

תיקשב וקיזחה םלש בורכמ קלח וא תיצחמ
םימ םתזתהש רחאל ,ררקמב ,הרוגס ןוליינ   
.ךותחה ודיצ לע   
,וכותיח תעב בורכה תוצק תרחשה תא וענמ
.דלח-לא תדלפמ ןיכסב ושמתשתש ךכב   
רמשל ידכ ,ןמז תוחפש המכ ךשמ בורכה תא לשבל ולדתשה
.הוולינה תירפוגה חיר תא ןיטקהלו תויתנוזתה ויתונוכת תא   
!רתוי קזח תירפוג חיר ףידמ אוה ,ןשי בורכהש לככ

.ץומח בורכ :ואר  


לודיג יאנת
.רירק ףידע ,םילקא יגוס ןווגמ
רוזחמ לע דיפקהל שי .בטיה תזקונמו הירופ ,עקרק יגוס ןווגמ
.יתנש (בבס) םילודיג   
.ןושיד עפש
.הכימס הבבג תרזעב ומצמצל ןתינ .דימתמ םיבשע שוכינ
.ביבאבו ויתסב העירזה
.ןבל בורכ לש הזמ ךורא לוגסו םודא בורכ תלשבה ןמז


תיאופר תוליעפ
,ןטרס תולחמ ענומה רתויב בושח יתנוזת קרי אוה בורכה
.סגה יעמה ןטרס דחוימב   
םיקדייח לטוק ,ןוסיחה תכרעמ תוליעפ תא דדועמ אוה
.םדה-רוזחמ תא רפשמו םיביכ עיגרמ ,םיקיזמ   
.E ןימטיול ןייוצמ רוקמ םיווהמ םיינוציחה םילעה
וזל המודה תומכ יח ןבל בורכב) C ןימטיוב רישע בורכה
.תירפוגבו ןומיל ץימבש   
.ונממ תפדינה תירפוגה תומכ הלדגו תכלוה ןמזה םע   
,םינוילעה םייעמהמו הביקהמ תלוספ קיחרמ יח בורכ
.תוריצע הניטקמו לוכיעה ךילהת תא תרפשמה הלועפ   

(םרג 89) ץוצק בורכ לפס 1 -ב יתנוזת ךרע
ג"קמג"מ'חי
22תוירולק

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

38.27
11.57


 
 
 
 

41.83
0.52
13.35
20.47
218.92
16.02
28.6

8.2
1.3
0.24
4.83
2.05
0.63
 
 
 
 
 
 
 
 

0.029
0.017
0.109

םימ
ןובלח
(כ"הס) םינמוש
תומימחפ
םייתנוזת םיביס
רפא
ןדיס
לזרב
םויזנגמ
ןחרז
ןגלשא
ןרתנ
C ןימטיו
תילופ הצמוח
A ןימטיו
תויוור ןמוש תוצמוח
תויוור יתלב דח ש"ח
תויוור יתלב בר ש"ח

...ב לופיטל שמשמ בורכה
.(Breast Engorgement) הקינימב בלח עפש תתחפה

תורהזא
.םייעמב םיזג םהב חתפמה ,בורכל תושיגר םהל םישנא םנשי
לושיבה ימ תפלחה ידי-לע ,יקלח וא אלמ ןפואב ,ותנבלה   
.וז הייעב רותפת םימעפ רפסמ   
םילבוסה לע .ףוגב דויה תגיפסב עוגפל הלולע בורכ תכירצ
.ךכל עגונב ,אפורב ץעוויהל (Goiter) תקפזמ   
.ןגמה תטולב לש תולחמ רימחהל הלולע בורכ תכירצ

תושדח
2002 רבוטקוא
עפוש בלחב לופיטל בורכ ילע
...םימייוסמ םירמוחש הארנ

2005 רבוטקוא
תואיר ןטרס דגנ ליעומ בורכ
International Agency for Cancer Research (IARC) ירקוח
,םיוסמ יטנג הנבמ ילעב לע ,ןגהל תויושעש תובוכרת בורכב וליג
.(Lung cancer) תואיר ןטרס ינפמ ינפמ
,ילוקורבב םג םייוצמה (Isothiocyanates) םיטנאיצוזיאב רבודמ
.ליעפ וניאש GSTM1 ןג ילעב םישנא םתואל ליעוהל םייושעש

.The Lancet

2006 סרמ
רמהייצלאל ןוכיס תיחפמ םודא בורכ
...Cornell University-מ םירקוח