תינמח
Sunflower
(Helianthus annus)

הקירמאב ורוקמש יתנש-דח חמצ תינמחה
(תוינמחה יניערג םינוכמה) היערז .תינופצה
םג ומכ ,ןוזמו ףיטחכ םדאה תא םישמשמ
.םירופיצו םימסרכמ ,תיבה קשמ תויח תא

תלוכת וב ,רוחשה ןזה אוה םלוכמ ץופנה .םינז 80-כ תינמחל
ןמש :לושיב ןמש םיניכמ ונממו (45% דע) דחוימב ההובג ןמש
.תוינמח

יבחרב תרכומ איה .רתויו רטמ 3 הבוגל אשנתהל היושע תינמחה
.םיטושיקו םירויצל אשונכו היגרנאה יריתע היערז תוכזב םלועה
,הפאמ-ירבדו םימחלב םישמשמ תינמחה יערז

.הנוזת ירמוחב רישעהל םיצור םתוא
רתוי םידימעו לוז ףיטח םיווהמ םייולק םיערז
.תודילגו םיטלסב םישמשמו םייח םיערזמ

רוצייב םג שמשמ אוה .הלועמ ןומיש ןמש הווהמ תינמחה ןמש
.םיעבצו םינובס ,תורנ    
.ןייוצמ הריעב רמוח םה םיערזה תופילקו םישביה םילועבגה
.ןגלשאב רישע רתונה רפאה    
.בוהצ עבצ תקפהל םישמשמ םיחרפה


לודיג יאנת
.הניג לכל םיאתמה ,האנ חרפו חמצ איה תינמחה
.יסננ ןז םג םייק .עקר חמצכ םיאתמ הובגה ןזה
.האלמ שמש
.תינדיס הפידע .בטיה תזקונמו תרשעומ ,עקרק יגוס ןווגמ
.הבר הייקשה תשרודו הריהמ החימצה
דע .ביבאב םדקומ ,םיערזמ יובירה
.םירופיצמ םיערזה לע ןגהל שי הטיבנה    
.םיבובזו םירובד ידי-לע םיקבואמו םיינימ-וד םיחרפה
.םירופיצ ינפמ ,םיערזה יאשונ ,םיחרפה ישאר לע תשרב ונגה
םירחא םיחמצ תוחתפתה ענומה רמוח םישירפמ םישרושה
.םתביבסב    
סרית תברקב םתוא ולדג .המדא-יחופתמ תוינמח וקיחרה
.תיפותיש הייחמצ :ואר .םינופפלמו    
.םיקרח יגוס ןווגמ םהילא םיכשומ םיחרפה


תיאופר תוליעפ
םילעה תא .םישרושבו םילעב ,תינמחה יערזב םישמתשמ
.ידיתע שומישל םישביימו החירפה ןמזב םיפסוא

תיברמב ומכו תומימחפ 20% ,ןובלח 24% שי תינמחה יערזב
,ןדיס ,םויזנגמ ,ץבא םג שי םיערזב .ןמוש 40%-כ םיערזה
.תילופ הצמוחו B2 ןימטיו ,B1ןימטיו ,E ןימטיו

תונוכת
(1)(2) .םוח דירומ
(3) .הביקה תא קזחמו ןיזמ
(2) .לוכיעל עייסמ
(1)(3) .ןתשמ
(1)(3) .חייכמ
(1) .ץווכמ
.הובג םוחב לופיטל שמשמ .םילעהמ םיניכמ ותוא הת (1)
.םיערזהו םיחרפה ישאר (2)
.םיערזה (3)
...תשיבחל םישמשמ םישותכה םילעה

...ב לופיטל תשמשמ םישרושהמ המח תיצמת
.המימח הפיטשב .םייטמואיר םיבאכ

םרג 30-ב יתנוזת ךרע
ג"קמ ג"מ םרג 'חי ךרע
162 תוירולק
14
1.5
2.7
6.3
3
7
5
-
0.5
0.6
(כ"הס) ןמוש
יוור ןמוש
יוור יתלב דח ןמוש
(1) יוור יתלב בר ןמוש
םייתנוזת םיביס
ןובלח
תומימחפ
לורטסלוכ
תשוחנ
ןגנמ
200
195
100
1
14
1.9
ןחרז
ןגלשא
םויזנגמ
ןרתנ
E ןימטיו
B5 ןימטיו
64
17
תילופ הצמוח
םוינלס


.(Linoleic acid) תיאלוניל הצמוח :תינויח ןמוש תצמוח (1) 


תורהזא
.הירצומלו תינמחה ינקבאל םייגרלא רשא םישנא םנשי
הליכמה עקרקב םילדגמ התוא ,תינמח יניערגש הליג רקחמ
תומכ םיליכמ ,דירולכ לש הלודג תומכ הב שיש וא בר טיט    
!םוימדק לש רתומהמ ההובג    
.םיטראטינ עקרקהמ גופסל תולולע תוינמח

תושדח
2005 ילוי
בלל דחוימב בוט תוינמח ןמש
ןיטקמ ,תיאלוא הצמוחב רישעה ,תוינמח ןמשש אצמ רקחמ
.םדה תשירק םרוג תאו םדב םינמושה תמר
תיז ןמש לש וזל תוינמח ןמש תעפשה ןיב הוושהש ינש רקחמ
אצמ (םד-ילכו בל) תוירלוקסו-וידרק תולחמל ןוכיס ימרוג לע
.םדב לורטסלוכה תמר תדרוהל ףידע תוינמח ןמשש

.Journal of the American Dietetic Association

2007 ראורבפ
םינמוש סנרטל ףילחתכ תוינמחמ ןמש
ןמש לידגמ ,ב"הרא Ohio State University ירקוח ירבדל
ךיראמו תונצמחתה דגנ תוביצי תיטנג תוסדנוהמ תוינמח
ןמזב רהמ םינצמחתמ םייחמצ םינמש .ולש ףדמ ייח תא
,םמעט לע עיפשמ רבדה .םהב קומע ןוגיטו םקוויש ,םנוסחיא
.ןוזמכ םביטו תיתנוזתה םתוכיא ,םחוחינ

,(GM sunflower oil) תוסדנוהמ תוינמח ןמש וושה םירקוחה
תיאלוניל הצמוחב םילדו (87%) תיאלוא הצמוחב םירישע
,היוס ןמש ,(71.6%-ו 17% ) ליגר תוינמח ןמש םע (5.45%)
.םינטוב ןמשו סרית ןמש

.Food Chemistry

>